çin mantısı tarifi ne demek?

Çin Mantısı (Jiaozi) Tarifi

Çin mantısı, Çin mutfağının sevilen ve yaygın bir yemeğidir. Genellikle "Jiaozi" olarak bilinir ve haşlanmış, buharda pişirilmiş veya kızartılmış olarak servis edilebilir. İşte temel bir Çin mantısı tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • Bir tutam tuz

• İç Harcı için:

  • 500 gram kıyma (dana, tavuk veya domuz)
  • 1 su bardağı ince doğranmış lahana veya Çin lahanası (https://www.nedemek.page/kavramlar/Çin%20lahanası)
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış taze soğan (https://www.nedemek.page/kavramlar/taze%20soğan)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu (https://www.nedemek.page/kavramlar/soya%20sosu)
  • 1 yemek kaşığı susam yağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/susam%20yağı)
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil (https://www.nedemek.page/kavramlar/zencefil)
  • 1/2 çay kaşığı beyaz biber
  • Tuz (gerekirse)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlama: Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcını Hazırlama: Kıyma, lahana, taze soğan, soya sosu, susam yağı, zencefil ve beyaz biberi bir kapta iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.

3. Mantıları Şekillendirme: Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve uzun bir rulo haline getirin. Ruloyu küçük parçalara ayırın (yaklaşık 1-2 cm kalınlığında). Her bir parçayı yuvarlak bir şekilde açın (kenarları ince, ortası biraz daha kalın olacak şekilde).

4. Açtığınız hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harcı koyun. Hamuru ikiye katlayarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak veya bükerek kapatın. İsteğe bağlı olarak farklı şekiller verebilirsiniz.

5. Pişirme:

   • Haşlama: Mantıları kaynar suya atın. Su tekrar kaynamaya başlayınca bir bardak soğuk su ekleyin. Mantılar su yüzüne çıkınca ve pişince (yaklaşık 5-7 dakika) kevgirle çıkarın.
   • Buharda Pişirme: Mantıları yağlı kağıt serilmiş bambu veya metal buharlı pişiriciye yerleştirin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
   • Kızartma (Potsticker): Mantıları tavada hafifçe yağda kızartın. Daha sonra yarısına kadar su ekleyip tavanın kapağını kapatın. Su buharlaşana kadar pişirin. Altı çıtır olunca servis yapın.

6. Servis: Çin mantısını soya sosu, sirke (https://www.nedemek.page/kavramlar/sirke) ve acı sos (https://www.nedemek.page/kavramlar/acı%20sos) ile servis yapın.

Afiyet olsun!